«Энциклопедия виски. Классификация виски. Как выбрать виски по вкусу» содержит подробное описание классификации, а также историю напитка, технологию производства, регионы виски и много другой интересной информации о напитке. Книга «Энциклопедия виски» поможет вам сориентироваться в увлекательном мире солодового виски и расставить маяки на пути познания напитка. Автор данного издания — Дэвид Вишарт изменил понимание и классификацию односолодового виски: он предложил упростить описания и начал сравнивать и классифицировать вики по вкусу, используя «вкусовой профиль».
- В издании описано порядка 62 вискикурен, включая всех новых британских и ирландских производителей односолодового виски, которые появились в последние 10 лет. Каждая запись содержит краткое описание завода, информацию для посетителей, дегустационные примечания автора и его вкусовые профили, в соответствии с инновационной классификацией, заключающейся в следующем.
Стандартный вкусовой профиль виски состоит из 12 вкусовых характеристик, в которых сгруппированы свыше 400 прилагательных и описательных существительных из словаря для описания виски. Для оценки виски рядом каждой из 12 вкусовых категорий ставят в балл по шкале от 0 до 4 в зависимости от интенсивности характеристики, присутствующей в виски.
Стандартный вкусовой профиль оценивали в баллах для каждого виски, затем данные профили применили для классификации всех основных солодовых виски, пользуясь таким известным научным методом, как «кластерный анализ». При помощи этого метода солодовые виски, получившие одинаковые баллы по всем 12 вкусовым характеристикам, группировали в одни и те же кластеры. В результате в один кластер попали все виски с аналогичными вкусовыми профилями, а сами кластеры различаются друг от друга одной или несколькими характеристиками/признаками вкуса.
Выделенные кластеры служат достаточным руководством для человека, регулярно пьющего солодовый виски, и окажут большую помощь новичкам.
